26.12.2006

Sokerikokeiluja

Saan aina välillä kyselyjä valkoisen sokerin vaihtamisesta. Itse kokeilin hiljattain hunajaa ja fariinisokeria, mutta ensin Kuusenkerkän ja Susannen kokeilut. Kiitos paljon heille, kaikkia en minäkään ehdi tai pääse kokeilemaan, joten heidän kokeensa oli arvokasta apua.

Kuusenkerkkä harrastaa keväisin koivunmahlan keräystä, joten minulle tulikin mieleeni ehdottaa mahlan käyttöä volgansieniteen valmistuksessa. Tässä suora lainaus hänen blogistaan mahlakokeilujen osalta:
Erä 1: tuoretta ja täysin käsittelemätöntä huoneenlämpöistä koivunmahlaa 1,3 litraa, 1 dl valkoista sokeria. Teen keitin vedestä ja 4 teelusikallisesta mustaa teetä. Purkkiin lisäsin vajaan desin sienen mukana tullutta nestettä. 7. päivänä oli pinnalla noin millin paksuinen vauva ja juoma oli erittäin sokerista, ikään kuin se olisi ollut vasta pari kolme päivää vanhaa. 14. päivänä vauva oli kasvanut 2-3 millin paksuiseksi mutta se oli hyvin repaleinen ja siinä oli irrallisia mustia läiskiä, jotka lähtivät pois huuhdeltaessa. Maku oli hyvin hapan, etikkainen ja vastenmielinen. Kaadoin sen pois. Ilmeisesti tuoreessa mahlassa olevat hiivat olivat estäneet sienen toimintaa. Erä 2: keitettyä koivunmahlaa 1 + 0,5 litraa teen valmistamiseen, 1 dl valkoista sokeria, 4 tl mustaa teetä. Purkkiin lisäsin vähäsen sienen mukana tullutta nestettä.7. päivänä oli pinnalla 2 mm:n paksuinen vauva ja juoma oli vielä hivenen liian sokerista eli keskeneräistä. 10. päivänä vauva oli kasvanut millin lisää ja juoma maistui hyvälle, ehkä hieman tavallista imelämmälle. Pullotin ja laitoin jääkaappiin.Erä 3: keitettyä koivunmahlaa 1 + 0,5 litraa teen valmistamiseen, 1 dl valkoista sokeria, 4 tl punaista rooibos-teetä joka on maustettu ruusun terälehdillä, appelsiinilla ja kanelilla.7. päivänä oli pinnalla 2 mm:n paksuinen vauva ja juoma maistui ihan vappusimalta.10. päivänä vauva oli n. 3 mm paksu ja vappusimaan oli tullut hunajainen lisävivahde. Purkin pohjalla oli noin millin kerros mustaa mössöä. Tätä olisi voinut vetää vaikka koko purkillisen kerrallaan, niin hyvää se oli! Ehdottomasti paras näistä kokeiluista.Erä 4: keitettyä koivunmahlaa 1 + 0,5 litraa teen valmistamiseen, 1 dl valkoista sokeria, 4 tl vihreää jasmiiniteetä. Purkkiin lisäsin vähäsen sienen mukana tullutta nestettä.Sama kuin edellinen mutta maku oli aika vaisu, olisiko sitten vihreä tee mennyt vanhaksi. Väri oli kullankeltainen ja tuoksu houkutteleva. Tuplamäärä teetä olisi antanut paremman aromin mutta muuten ihan ok. Tämänkin purkin pohjalla oli noin millin kerros tummaa mössöä.
Yhteenvetona voisin sanoa, että käytin hivenen tavallista vähemmän sokeria, koska mahlassa on itsessään sokeria. Mahla kannattaa keittää, jotta siinä olevat hiivat kuolevat. Keitetystä mahlasta tulee lähes samanlaista juomaa kuin vedestä, ainoastaan rooibos-tee sai hunajaista lisämakua sen ansiosta. Mielestäni ei kannata tuhlata mahlaa tähän tarkoitukseen muuta kuin kokeilumielessä.

Susanne kokeili panimosokeria. Hänen kommenttinsa kokeilusta oli lyhyt ja ytimekäs: ” Eipä ollut kehuttavaa. Jostain syystä oli sivumakua ja erikoista happamuutta. En suosittele.”
EDIT 27.12.06: Sain Susannelta postia ja hän kertoi panimosokerin aikaansaavan vauvasienissä hurjaa kasvua, vauvoista tuli ennätysajassa paksuja. On kuitenkin muistettava, että sienet eivät ole juoman valmistuksessa kaikkien olennaisin asia. Mutta makuja on monia, jos joku pitää juoman mausta, niin siinä sivutuotteena saa komeita vauvojakin. Ja näin talvella kun sienien kasvaminen on hitaampaa, panimosokeri saattaa olla varteenotettava vaihtoehto saada uusia sieniä.

Itse testasin hunajaa ja fariinisokeria. Hunajasta tuli myös ylimääräistä happamuutta juomaan. Käymisastian pohjalle kerääntyi paksu kerros sakkaa. Vaikka kuinka varovasti pullotin juoman, sakkaa siirtyi myös pullojen pohjalle. Fariinisokeri aikaansai sakkakerroksen lisäksi oudon ei-mukavan sivumaun juomaan.

Mielelläni kuulisin myös muista kokeiluista, jos vaan joku on kokeillut. Oma henkilökohtainen kantani on, että valkoinen sokeri jättää parhaan maun sekä vähiten sakkaa käymisastiaan (ja sitä myöden pulloon). Keinotekoisia makeutusaineita tulee kuitenkin välttää. Ne tappavat sienen (sama vaara on olemassa myös hunajan kanssa, sen desinfioivat ominaisuudet heikentävät sienen kuntoa) ja käymisastiassa ei ala tapahtua muuta kuin homeenkasvua.

22.12.2006

Volgansienien lähetys

Sain tuossa kommentin Harrilta, poistin sen koska siinä oli hänen puhelinnumeronsa, jota Harri tuskin haluaa kovin yleiseen jakoon.

Harri kyseli mistä saisi uuden sienivauvan itselleen. Minä en valitettavasti ehdi soitella, koska työskentelen keikkafirman palveluksessa ja milloin en ole kotona lepäilemässä, olen yleensä ravintolassa töissä. Ja kännyköiden päällä pitäminen sekä omien puheluiden soittaminen ei ole sallittua - eikä sovi minun työmoraaliini. Olen siellä tekemässä töitä, enkä hoitamassa omia asioitani.

Siispä vastaan Harrille - ja kaikille muillekin sienistä kiinnostuneille näin blogin merkeissä.

Sienivauvoja saa yleisesti ottaen aina joltain toiselta volgansieni-ihmiseltä, mutta vähän kannattaa tietysti varoa. Jos joku ilmoittelee esimerkiksi keskustelupalstoilla että MYY sieniä ja pyytää niistä kovaa hintaa, voi ihan keskustella oman itsensä kanssa haluaako maksaa ko hinnan, en mitenkään tuomitse näitä. Suomessa on ihan vapaaehtoista kaikkinainen kilpailu.

Itselläni on tapana veloittaa postiennakolla 15 euroa (ellei vuoden vaihteessa postimaksuissa tapahdu nousua niin hinta on voimassa toistaiseksi). Pakkaan pari kolme sienivauvaa matkaan sekä 8-sivuisen ohjevihkosen. Kustannukset tulevat yksinomaan juuri postimaksusta sekä kopiointikuluista ja sienien pakkaamiseen käytetyistä materiaaleista. Paketit lähetän aina maanantaisin tai tiistaisin. Syynä se, että ne ovat noudettavissa heti seuraavana päivänä vastaanottajan omasta postitoimistosta eivätkä sienet näin joudu olemaan postin riepoteltavissa montaa päivää.

Kuten edellä kerroin, aikatauluni ei ole ihan normaalia toimistoaikaa noudattava, eli soittopyyntöjen jättäminen ei kannata, tuskin kovin monikaan haluaa saada puhelua aamu-neljältä kun saavun kotiini töistä. Siispä kannattaa laittaa sähköpostia mieluummin ja siihen voin paremmalla omallatunnolla vastata tullessani töistä. Ja se sähköpostiosoitteenihan on nina.laaksonen*miukkis*pp.inet.fi.

Hyvää ja lämmintä Joulua kaikille blogini lukijoille!

12.12.2006

Kaunis sieni?


Saan aina aika ajoin postia jossa kysytään: "Miten saan samanlaisen kauniin sienen kuin sinä lähetit?"


Ihan ensin: se miltä sieni näyttää, ei ole minkäänlaista merkitystä. Sieni on katalysaattori, sivutuote; juoma on tärkeintä. Toki sienen tilaa tulee seurata vaikkapa homeen varalta.



Tässä onkin kuvassa kolme yhtä vanhaa sientä. Kaikki ovat viikon käymisen tuloksia. Jotta sienet saavat jotain mittakaavaa, lautanen on 26 senttiä halkaisijaltaan. Kaksi astiaa oli lasipurkkeja (tummemmat sienet) ja yksi oli laakea muoviastia (vaalea sieni). Juoma lasipurkeissa oli saman makuista, makeaa, muoviastiassa (matala ja laakea) juomasta tuli hapanta. Kasvualusta oli kaikissa astioissa ihan samaa.

Ja ensi viikolla saattaa kaikissa kolmessa astiassa olla aivan samanlaiset sienet pinnalla, mitä hyvänsä ylläolevan kuvan vaihtoehdoista - ja niiden välimaastosta.

Tokihan se harmittaa, jos oletkin luvannut antaa kaverille vauvan ja tuloksena onkin tuollainen parin sentin halkaisijaltaan oleva pikku "retale". Jos kaveri ei vauvaa huoli, niin on vain toivottava parempaa tuuria viikon kuluttua. TAI varmimminhan tasaisen kauniin sienen saa kun laittaa valmista juomaa lasiin ja sen päälle kankaan tai talouspaperin ja jättää lasin viikoksi esimerkiksi kaappiin. Fiksu tietysti käyttää tässä sen verran isoa lasia, johon saa samalla kaverille aloitusnesteen.

2.12.2006

Masennusta ja mielen mataluutta ilmassa

Murheet ja vastoinkäymiset ovat osa elämäämme. Masentuneella ihmisellä on hallitseva jokapäiväinen ilmiö. Normaalisti ihmiset selviävät avioeroista, rakkaan menetyksestä, sairaudesta, työpaikan menetyksestä ym. Masentunut ihminen kärsii tästä olotilasta ilman syytä ja joskus hyvinkin pitkiä aikoja, eikä pysty löytämään 'valoa tunnelin päässä' ja jatkamaan normaalia elämää. Aivan pienet ja mitättömätkin asiat saattavat aiheuttaa ylitsepääsemättömiä oloja, masentunut erakoituu helposti - kun eihän hän ole hyvä, ei yhteiskuntakelpoinen, ei muodin mukaan pukeutunut jne. On aivan normaalia, että näitä tunnetiloja on meillä jokaisella joskus, masentunut kerää tunteita sisäänsä ja niistä muodostuu satunnaisten tunteiden sijasta Himalajan korkuisia vuoristoja joiden yli ei jaksa mennä.

Masennuksen yleisimmät oireet:
- jatkuva surullisuuden ja kurjuuden tunne
- yllättäen tulevia epätoivon tunteita
- itkukohtauksia
- ahdistuneisuus
- 'tyhjyyden' tunne
- itseluottamuksen katoaminen
- tarpeettomuuden tunne
- itsesyytökset, itsetuhoajatukset, itsemurhayritykset
- harrastukset ja seksi menettävät mielenkiintonsa
- vähentynyt ruokahalu ja laihtuminen tai - ylensyömistä ja lihominen
- unettomuus, jatkuva väsyminen, hitauden tunne, energian puute
- rauhattomuus, hermostumista pikkuasioissa, ärtyneisyyttä
- keskittymisvaikeuksia, muistihäiriöitä, päätösten teon vaikeutta
- fyysisiä oireita jotka eivät poistu lääkityksellä
- eristäytymistä ihmisistä ja päivittäisistä askareista
- mahdottomuus selvitä päivästä yleensäkin

Kaikilla meillä on jotain näistä aina välillä, mutta kun oireet jatkuvat pitkään ja ne kasaantuvat, on kyseessä krooninen masennus. Läheisillä on minun mielestäni velvollisuus puuttua kun joku ihminen alkaa selkeästi kärsiä edellä mainituista oireista. Itse olin siitä onnellisessa tilanteessa aikanaan, että ympärilläni oli ihmisiä jotka tukivat ja auttoivat. Turvauduin terapiaan ja lääkitykseen. Ne sekä volgansieniteen mukanaan tuoma uusi energia auttoivat pääsemään tuosta pohjattomalta näyttävästä kierteestä.

Kroonista masennusta ei pidä sotkea suomalaisilla melko yleiseen kaamosmasennukseen. Syksyllä, päivän lyhentyessä, sataa, on pimeää aamuin ja illoin. Kun viimein sataa lunta valaisemaan maisemaa, olo vähän kohenee, mutta vasta päivän selkeä pidentyminen kevättalvella tuo helpotuksen.

Lehdissä ja kirjoissa on paljon tutkimuksia siitä, että vihreä tee auttaa elimistöä polttamaan rasvaa. Koska volgansienitee valmistetaan teehen, on siis mahdollista, että nauttimamme tee tekee jotain vieläkin parempaa meille kun käytämme sitä volgansieniteen kasvualustana. Volgansieniteen sisältämät vitamiinit ja antama lisäenergia helpottaa kroonisesta masennuksesta kärsivää selviämään ja pärjäämään jopa ilman lääkkeitä.

Mäkikuismavalmisteet helpottavat masennuksen oireita ja poistavat niitä jopa kokonaan. Muita helpottavia yrttejä ovat lakritsijuuri ja Siperian ginseng. Sitruunan ja inkiväärin lisääminen kuuman teen joukkoon piristää ja antaa lisävoimia. Ripaus rosmariinia ruuassa antaa lisäenergiaa.

Mitään lääkärin määräämiä lääkkeitä ei kuitenkaan saa oma-aloitteisesti lopettaa, vaan aina on keskusteltava lääkärin kanssa ensin.