22.4.2013

Sieni levon jälkeen?

Tuossa edellisen kirjoitukseni kommenteissa Vellu kyselee pitkään lepäämässä olleen sienen "herättelystä". Kerronpa siis omasta tauostani ja herättelyn tuomista kokemuksista.

Kuten jo olen kertonut sattuneistä syistä pidin kolmen vuoden tauon juoman valmistuksessa ja nauttimisesta.  Sieniä en voinut säilyttää, koska en voinut olla täysin varma siitä, etteikö sienien varastona pitämääni lasipurkkiin olisi päässyt homeitiöitä. Sinetöin pari juomapulloa ja toivoin parasta.

Alku oli hankalaa. Uusia sienivauvoja ei meinannut millään muodostua käymisastiaan, mutta kylläkin toiseen lasiastiaan, vaikkakin hyvin hyvin hentoisia. Vaihdettuani suojakankaana pitämäni talouspaperin kankaiseen ja teen ihan täysin vihreään, alkoi tuloksia tulla ja juoma jopa käydä kunnolla.

Sineitöityihin juomapulloihin oli kolmen vuoden aikana muodostunut epämääräinen limainen sieni"klöntti", sen olisi moni muu heittänyt pois, mutta 10 vuoden aikana sain huomata sienivauvojen olevan monenlaisia, enkä siis hävittänyt sitä.

En toki voi suositella kenellekään vastaavaa tilannetta, koska uudelleen aloitus näyttää vaativan kärsivällisyyttä ja tuuria. Mutta jos jostain syystä näin kävisi jollekulle, niin ohjeeni on: älä anna periksi. Kevät ja kesä ovat sienen kannalta ihanteellista aikaa, se tuntuu olevan kaikista virkeimmillään silloin. Toisin sanoen, jos käy kuten Vellulle, että jääkaappiin on unohtunut sieni varastoon pidemmäksi aikaa ja haluaa sen pelastaa, nyt voi siinä onnistuakin. Mikäänhän ei tosin volgansienen kanssa ole idioottivarmaa.

Ei kannata käyttää koko levossa olevaa sientä, vaan leikata siitä pieni palanen. Sienipalanen kannattaa ihan ensin laittaa vaikkapa muutaman desin suuruiseen astiaan, jossa on 2-3 dl tuota makeaa teetä. Teenä ehdottomasti tulee käyttää ihan perusteetä, kuten olen edellisessä postauksessa muistuttanut, samoin valkoista kidesokeria. Suojaa tuo (itse käytin ihan perusjuomalasia) astia kankaanpalalla jonka kiristät kuminauhalla. Koska astia on pieni, se on helppo sijoittaa vaikka keittiön kaappiin siten, ettei se ole ruoka-aineiden vieressä, mutta muistat kurkata tuohon kaappiin parin päivän välein.

Loppusienen säilytät edelleen jääkaapissa. Voit "ruokkia" sientä lisäämällä astiaan muutaman ruokalusikallisen makeaa teetä. Tämä siksi, että niin kauan kuin sinulla ei ole uutta virkeää vauvasientä siellä lasin pinnalla, et voi olla varma että onnistuit herättelyssä. Voi olla, että lasissa ei viikossa parissa tapahdu yhtään mitään tai sinne kasvaa paksu komea homekerros. Joudut siis taas aloittamaan alusta. Siksi jääkaapissa olevaa sientä kannattaa varjella, vaikka se olisikin vanha. Itse kierrätin aikanaan sieniäni, joita käytin käymisastioissani, jotkut olivat vuosia vanhoja. Jääkaapissa sienet jatkavat elämäänsä mutta hitaammin kuin huoneenlämmössä, siksi niille kannattaa antaa vähän uutta makeaa teetä, jotta saavat kuitenkin jotain energiaa.